모자코 생활 기록

> 생강은 고르는 것보다 까는 게 더 어렵다 좋은 생강을 골라 집에 가져오면 그다음 고민이 시작된다. “이걸 언제 다 까지?” 2kg만 사도 양이 만만치 않다. 완성된 음식을 먹는 건 10~15분이면 끝인데, 요리를 하려면 최소 30분은 잡는다. 재료 손질 시간이 요리 시간만큼 걸린다는 걸 생강 앞에서 실감하게 된다. 특히 생강은 울퉁불퉁한 모양 때문에 껍질 까기가 여간 곤혹스러운 게 아니다. 처음엔 물에 오래 불려도 보고, 양파망에 넣어 비벼도 보았다. 결과는 만족스럽지 않았다. 여러 번 손질하면서 깨달았다. 나는 방법을 몰랐던 것이다. 핵심은 생강 껍질과 물의 ‘접촉 시간’이었다. > 껍질 까기 전, 준비물부터 점검도구가 절반이라는 말을 실감했다. 내가 정착한 도구는 끝이..

> 나는 생강 앞에서 왜 망설이는가?날씨가 추워지면 가장 먼저 생각나는 게 몸을 따뜻하게 데워주는 ‘생강’이다. 하지만 시장에 가면 고민이 시작된다. 덩어리가 큰 걸 사야 할지, 흙이 묻은 게 더 좋은 건 아닐지, 아니면 끄트머리에 붉은 빛이 도는 건 상한 게 아닌지. 들었다 놨다를 반복하게 된다. 특히 나는 갑상선 암 수술 이후 위가 많이 약해진 상태라 식재료 하나를 고를 때도 남들보다 훨씬 꼼꼼하고 냉철하게 따지게 되었다. 오늘은 베트남 재래시장에서 직접 부딪히며 배운 ‘실패 없는 생강 고르는 법’을 정리해 보려 한다.> 베트남산 vs 중국산, 무엇이 다를까?구분베트남산 (국산)중국산가격(1kg)약 8만 동 (높음)약 5만 동 (낮음)외형잔마디가 많고 섬유질 풍부크고 균일..